نقش تغذیه در روند یادگیری دانش‌آموزان

کتاب نقش تغذیه در روند یادگیری دانش‌آموزان نوشته‌ی شهرزاد حیدری، سیده زهرا آذرخش، امروزه دیگر کسى تردیدى نسبت به نقش تغذیه در سلامت و یادگیرى ندارد. وقتى از رشد و نمو صحبت مى‌شود، مى‌بینید که غذا در این زمینه نقش مهمى را به عهده دارد. غذا نقش مصالح ساختمانى را براى رشد و نمو ایفا می‌کند. غذا در تأمین انرژی، مورد نیاز است. همچنین گرم بودن بدن به معناى سوختن مداوم مواد غذایى در بدن است.

تغذیه صحیح و متعادل نه‌تنها پدیده رشد را میسر می‌سازد و به تندرستی و طول عمر می‌انجامد، بلکه با تأثیر بر روی اعصاب و روان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می‌گردد. ترکیب شیمیایی غذای انسان باید شامل پروتئین‌ها، چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها، مواد معدنی، و یتامین و آب باشد تا رشد و سلامت یاخته‌های بدن تأمین شود. این مواد با تغییراتی که در لوله گوارش حاصل می‌کند قابل جذب می‌شوند و برای تأمین احتیاجات حیاتی مورد استفاده یاخته‌های بدن قرار می‌گیرند.

برشی از کتاب 

تا اوایل سده ۱۹، مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می‌کرد تا آنچه را در دسترس خود می‌دید بدون توجه به کمیت و کیفیت آن مصرف کند. شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشر شده ‌است. اولین اجتماعات و شهرها در میانرودان، آسیای غربی، مصر و یونان به­وجود آمدند. شهرنشین­های اولیه کشاورزی و دامپروری را به­ خوبی می‌دانستند و برای تغذیه خود از محصولات متنوع استفاده می‌کردند. ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته ‌است. در حفاری­هایی که در بعضی از نقاط ایران نظیر شوشتر، دامغان، تخت جمشید و تپه­ سیلک کاشان به عمل آمده نشان می‌دهد که تاریخ کشاورزی در ایران متجاوز از ۶۰۰۰ هزار سال است.

آنچه در این کتاب می‌خوانیم

• تاریخچه تغذیه

• تعریف تغذیه

• تحولات غذا در طول تاریخ

• تولید غذا

• صبحانه در کشورها

• سالم بودن غذا

• تاریخچه تحولات تغذیه

• رابطه تغذیه با سلامتی

• تأثیر تغذیه بر بدن

• کربوهیدرات­‌ها

• چربی‌­ها

• از چه چیزهایى باید پرهیز کرد؟

• جایگزین­‌ها